Sensibilità al glutine
I disordini legati al glutine si sono arricchiti di una nuova condizione morbosa definita “Gluten Sensitivity” o “Sensibilità al Glutine”, che va ad aggiungersi alla celiachia e all’allergia al grano. Il glutine è un complesso peptidico presente in frumento, segale e orzo, formato da due proteine separate, la gliadina e Leggi tutto…